Csodálatos ízvilágukkal igazi ínyencségek. A sajt és más tejtermékeik minőségét alapvetően meghatározza az állatállomány állapota, a gondos tartás, a takarmányozási lehetőségek, illetve maga a legeltető gazdálkodás. Gazdaságuk mérete családi gazdaság alapú, nagyon emberközeli. A sajt és más tejtermékeik előállításának minden lépését ők maguk végzik, nagy precízséggel. Gazdaságukban kiegészítő, kisegítő munkák elvégzésére minden esetben helyből, vagy a szomszédos településről alkalmaznak munkaerőt.